LA GASTRONOMÍA DE LA sierra
El éxito de la cocina de Sierra de Gata se fundamenta en dos
verdades indiscutibles:
- Recetas inalterables a través de los años que han obtenido un
bouquet especial, mejorando y aprovechando al máximo los productos
que, según las diferentes estaciones, la Sierra de Gata brinda con
generosidad en sus campos, sus huertos y sus extensiones ganaderas.
- El exquisito aceite de oliva virgen, apenas conocido a nivel
popular, pero ganador de los principales galardones y premios de
cata que se realizan a nivel mundial. El aceite de oliva de Sierra
de Gata, obtenido sin mezclas de la variedad endémica "Manzanilla
Cacereña" de producción exclusiva en la comarca, proporciona
a cualquier comida un sabor especial, una potenciación de aromas y
una digestibilidad (suena pedante pero es cierto) excepcional.
La unión de ambos factores da como resultado una cocina sencilla,
pero sana y sabrosísima que aprovecha, como pocas, los diferentes
recursos de materia prima que proporciona la comarca.
Enumero aquí algunos de los lugares donde mis palabras cobran cierto sentido. No están todos los que son, pero si son todos los que están. Ampliaré poco a poco la lista y espero hacerlo con la ayuda de los lectores de esta página. Discúlpenme si, en la Almazara de San Pedro he puesto un cierto énfasis, pero claro, es mí negocio y aunque sólo ofrece cenas y es exclusivo para los clientes alojados en La Almazara, tengo que comentarlo.
RESTAURANTE "El aceite"
Un verdadero lujo en el corazón de
Sierra de Gata. Una cocina auténtica elaborada exclusivamente con
los mejores productos frescos en una suerte de alquimia de sabores. El resturante sólo abre por las noches y, en exclussiva para los clientes alojados en La Almazara.
El personal que atiende la sala y la cocina es
absolutamente profesional con gran experiencia de servicio.
El restaurante se encuentra ubicado en la espectacular sala de
máquinas de un preciosos molino de aceite totalmente rehabilitado y
forma parte del exclusivo alojamiento "Almazara
de San Pedro" famoso por contar con baños árabes privados para
cada habitación.
RESTaURANTE "A BOIGA DAS CUMÍAS"
C/ Corcho, 13
10892, San Martín de Trevejo.
Tel. 660 299 124
Uno
de los más típicos y recomendables de la Sierra. Abundancia de
carnes, productos típicos de la Sierra y explicaciones amables y
amplías sobre cada uno de los platos y sus componentes. Siempre una
sonrisa a los clientes y siempre la satisfacción de haber pagado un
precio acorde con el esfuerzo de sus responsables.
RESTAURANTE "Los Cazadores"
Av.
de Salamanca, 4
10892, San Martín de Trevejo.
Tel. 927 513 248
La más prestigiosa comida casera de Sierra de Gata, merecedora
de varios premios nacionales. Platos sencillos y contundentes pero
sustentados en una experiencia y un buen hacer mantenidos por mucho
tiempo y que han convertido al restaurante en unos de los mas
populares del Occidente se Sierra de Gata.
bar "Los Portales"
Aunque no es un restaurante propiamente dicho, los platos que
sirven en este bar de la Plaza de Gata son dignos de mostrarse en
esta página. La última ensalada con naranjas de acebo, cebolla,
aceite virgen, sal y pimentón de la Vera ha sido de lo mejor que he
comido en mucho tiempo...
Restaurante "los vettones"
C/
Colón, 21
10893, Villamiel.
Tel. 927 144 145
El restaurante "Los Vettones" es, dentro de su sencillez,
una grata sorpresa gastronómica. Mi primo Ángel Ladero fue el que me
descubrió las maravillas de sus chuletones y, poco a poco fui
indagando por mi cuenta y añadiendo a la lista de tesoros unos
excelentes platos de chistorra y otros muchos de cocina de temporada
preparados sobre la marcha. Además, sirven una excelente caldereta
de cabrito, chuletillas y ensaladas. El local es también una especie
de museo arqueológico y antropológico para el que tenga interés
sobre estelas de granito, berracos de origen carpetovetónico y otras
curiosidades.
